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Jamie está saindo da trilha batida para encontrar a comida subterrânea real e encontrar-se com os heróis desconhecidos que tornam a comida americana muito mais interessante e variada do que sua reputação permite. Em vez de restaurantes chiques e chefs de topo, ele estará se encontrando, e aprendendo com cozinheiros reais fazendo comida honesta para pessoas trabalhadoras em barracas de rua, lanchonetes off-road e restaurantes locais de baixo para baixo para terra. Ao longo do caminho, ele está pegando deliciosas novas receitas, experimentando gostos antigos e novos, e aprendendo como outras culturas se adaptam quando vêm para os EUA. De cowboys a caçadores de jacarés, e ex-membros de gangues a senhoras da alta sociedade, Jamie quer descobrir o verdadeiro coração da América, através de seu povo, cultura, música e – mais importante - sua comida.